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Ernährungsalltag im Wandel - Chancen für Nachhaltigkeit
von: Karl-Michael Brunner, Sonja Geyer, Marie Jelenko, Walpurga Weiss, Florentina Astleithner
Springer-Verlag, 2007
ISBN: 9783211486061 , 248 Seiten
Format: PDF, OL
Kopierschutz: Wasserzeichen
Preis: 26,96 EUR
Inhaltsverzeichnis
5
Vorwort
10
1. Ernährungspraktiken und nachhaltige Entwicklung – eine Einführung
12
2. Methodologie und methodische Vorgehensweise
50
3. Ernährungsorientierungen
58
4. Essen und Kochen im Alltag
72
5. Geschlechtsspezifische Ernährungspraktiken
93
6. Gesundheit
107
7. Alimentäre Biographien – Kontinuitäten, Umbrüche, Veränderungen
128
8. Waldhausen31 – Ernährungsprozesse in einer ländli-chen Kleingemeinde
139
9. Fleischkonsum als Kriterium für nachhaltige Ernäh-rungspraktiken
156
10. Der Konsum von Bio-Lebensmitteln
179
11. Regionalität und regionale Lebensmittel
192
12. Ernährungskompetenz und -verantwortung
203
13. Chancen und Restriktionen für nachhaltige Ernäh-rung in Österreich. Ein Resümee
213
14. Literaturverzeichnis
226
AutorInnenverzeichnis
248
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