Außerfern
Unberührte Naturlandschaften entlang des Lechs, schroffe und liebliche Gebirgszüge und traumhafte Seen prägen das Bild dieser Region. Das Außerfern ist vom übrigen Tirol durch den Fernpass getrennt und weist dadurch nicht nur sprachliche, sondern auch auch kulinarische Besonderheiten auf.
Suppen
Brätknöderlsuppe
Milchsuppe
Riebelesuppe
Versoffene Suppe
Schlettersuppe
Kräutersuppe
Hauptgerichte
Aufgegangene Topfennudeln
Semmelschmarren
Apfelkiachl
Topfenauflauf
Brotkiachl
Apfelkrapfen
Topfenschmarren
Hollerkiachl
Marillenknödel
Weinnudeln
Krautkrapfen
Leberknödel
Polentapizza
Türkenmus
Türkennudeln
Spinatpalatschinken
Ziegernudeln (1)
Ziegernudeln (2)
Kässpätzle
Brennende Spatzeln
Fleisch
Gulasch
Wildbraten
Tiroler Gröstl
Schwammerltoast
Beilagen
Löwenzahnsalat
Glasierte Karotten mit Thymianbutter
Kümmelerdäpfel
Kürbiskraut
Nachspeisen, Gebäck
Kürbiskerngugelhupf
Ehenbichler Festtagsschnitten
Sauermilchsulz
Schokoladetraum
Waffeln
Einfache Keks
Streuselkuchen
Hefewaffeln
Germkeks
Grammelkuchen
Topfengitterkuchen
Verschiedenes
Milch
Weichkäse
Topfen mit Lab
Nuanzen
Holunderessig
Hollerlikör
Hollerpunsch
Johannisöl
Johanniskrautschnaps
Arnikaschnaps
Molkehonig
Karamellzuckerl
Oberland
Das Tiroler Oberland umfasst die Bezirke westlich von Innsbruck (abgesehen von Reutte), also ein sehr großes Gebiet, das sich weiter in Bezirke, Regionen und Täler mit jeweils eigenen Besonderheiten in Landschaft, Lebensart und Küche unterteilen lässt.
Suppen
Erdäpfelsuppe
Rahmsuppe
Milchsuppe
Brennsuppe
Kassuppn
Bärlauchsuppe
Hauptgerichte
Spargelrisotto
Kaskiachl
Tarpl
Blutmandl
Erdäpfelgulasch
Lauchtoast
Geschnittene Nudeln
Hasenohren
Kluanmehlnudeln
Wassermus
Weinmus
Kräuterforelle
Gratinierte Erdäpfel
Biastkuchen
Erdäpfelnocken
Gefüllte Putenbrust
Salbeischnitzel
Beilagen
Bachlkress
Gedörrte Zwetschkensauce
Eingebrannte Erdäpfel
Oberländer
Nachspeisen, Gebäck
Erdäpfelschnitten
Flachszöpfe
Linzerschnitten
Zwetschkenfleck
Erdäpfeltorte
Ongsanats
Nui Schmalz
Joghurtkuchen
Ölgugelhupf
Bratäpfel
Eiweißkuchen
Rhabarber-Apfel-Creme
Verschiedenes
Zitronensaft
Spitzwegerichsirup
Hustensaft
Ziegenmilch-Zugsalbe
Heilmittel
Schnapssuppe
Wermutwein
Einreibung bei Prellungen
Nussschnaps
Moosbeerlikör
Äpfelschnitz
Ribisellikör
Joghurt
Hollermarmelade mit Zwetschken
Schissalkas
Innsbruck und Umgebung
Innsbruck ist die Hauptstadt Tirols und kulturelles Zentrum des Bundeslandes. Die ländliche Umgebung ist hingegen stark von Landwirtschaft und Naturtourismus geprägt.
Suppen
Würstelsuppe
Weinsuppe
Lauchsuppe
Knoblauchsuppe
Biersuppe
Schwammerlsuppe
Hauptgerichte
Roggane Apfelnudeln
Apfel-Topfenauflauf
Mohnnudeln (1)
Mohnnudeln (2)
Grießauflauf
Topfennudeln
Topfeler
Apfelnocken
Ofennudeln
Apfelstrudel
Milchreis
Strauben
Gebackene Mäuse
Polsterzipfel
Süßer Plenten
Apfelauflauf
Erdäpfelpuffer
Hefekiachl
Krapfen
Erdäpfelpaunzen
Biastnudeln
Blutnudeln
Topfenzergel
Spinatknödel
Schweinsbraten
Krautnocken
Pressknödel
Kohlrabicarpaccio
Beilagen
Gemüse
Sauerkraut
Eiersalat
Fenchelsalat
Nachspeisen, Gebäck
Hippen mit Walnussparfait
Apfelkuchen
Nervenkeksln
Obstkuchen
Sauerrahmschnitten
Mohnkuchen
Zucchinischnitten
Apfelbrot
Schneebiskuit
Sachertorte
Hirschhornkeks
Salzstangerl
Dinkelsemmeln
Brot
Verschiedenes
Kefir
Grammelschmalz
Eingelegte Zucchini
Eingelegter Knoblauch
Bierlikör
Vanillezucker
Ringelblumenschnaps
Beinwellsalbe
Löwenzahnhonig
Unterland
Mit „Tiroler Unterland“ ist der gesamte Landesteil östlich von Innsbruck mit allen Seiten- und Hochtälern (abzüglich Osttirol) gemeint. Diese relativ dicht besiedelte, sehr fruchtbare und wirtschaftlich starke Region gehört seit dem Mittelalter zu den wohlhabendsten Gegenden Tirols.
Suppen
Brennsuppe
Fastensuppe
Bohnensuppe
Kürbiscremesuppe
Brezensuppe
Hauptgerichte
Magschoan
Mahnnudeln
Wassermuas
Bladlkiachl
Broadakrapfen
Kiachl
Krapf-Kiachl
Erdäpfel im Strudelteigblatt
Haggerl
Gebackene Knödel
Pfannernudeln
Schottnocken
Schliachtarnudeln
Fastenknödel
Bandnudeln
Thierseer Kiachl
Brandenberger Kaser
Holzknechtkrapfen
Samstagnocken
Schutznudeln
Türkenwixer
Zillertaler Krapfen
Broadaknödel
Schottzöpferl
Dampfnudeln
Schmarren
Grießkoch
Mascherl
Topfenkrapferl
Kluabakrapfen
Zwetschkenschober
Tschagrutschen
Klotzenstrudel
Beilagen
Obst
Dörrpflaumenkompott
Hollermandl
Eiermilch
Eierbier
Abgeschmalzene Erdäpfel
Nachspeisen, Gebäck
Marillenstreuselkuchen
Topfennockerl
Walnusskuchen
Almnüsse
Dinkelroulade
Apfel-Müsli-Riegel
Brandenberger Prügeltorte
Stanitzel
Kirschkuchen
Eierlikörtorte
Germzopf
Zimtparfait
Rotholzer Vollkornbrot
Brezen
Angerberger Magenbrot
Neidegger Hausbrot
Verschiedenes
Graukäse
Ziegerkugeln
Topfenaufstrich
Osttirol
Dieser durch mächtige Gebirgsgruppen geprägte Teil Tirols zeichnet sich durch besonderes Traditionsbewusstsein aus. Unberührte Natur- und bäuerlich geprägte Kulturlandschaft gehen hier Hand in Hand. Beinahe ein Drittel der Fläche Osttirols gehört zum Nationalpark Hohe Tauern.
Suppen
Gerstensuppe mit...
